Շատերը ծանոթ են հեղուկ ազոտի տարածված օգտագործմանը լաբորատորիաներում և հիվանդանոցներում նմուշների պահպանման համար:Այնուամենայնիվ, դրա կիրառումը առօրյա կյանքում ընդլայնվում է, ներառյալ այն օգտագործումը երկար հեռավորությունների համար թանկարժեք ծովամթերքի պահպանման համար:
Ծովամթերքի պահպանումն իրականացվում է տարբեր մեթոդներով, ինչպիսիք են սովորաբար սուպերմարկետներում, որտեղ ծովամթերքը սառույցի վրա պառկած է առանց սառչելու:Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը հանգեցնում է պահպանման ավելի կարճ ժամանակի և պիտանի չէ երկար հեռավորությունների փոխադրման համար:
Ի հակադրություն, ծովամթերքը հեղուկ ազոտով սառեցման արագ և արդյունավետ սառեցման մեթոդ է, որը առավելագույնի է հասցնում ծովամթերքի թարմությունն ու սննդային արժեքը:
Դա պայմանավորված է նրանով, որ հեղուկ ազոտի չափազանց ցածր ջերմաստիճանը, որը հասնում է մինչև -196 աստիճան Ցելսիուսի, թույլ է տալիս արագ սառեցնել ծովամթերքը՝ նվազագույնի հասցնելով սառույցի մեծ բյուրեղների ձևավորումը սառեցման ժամանակ, ինչը կարող է առաջացնել բջիջների անհարկի վնաս:Այն արդյունավետորեն պահպանում է ծովամթերքի համն ու հյուսվածքը։
Հեղուկ ազոտի օգտագործման գործընթացը ծովամթերքը սառեցնելու համար պարզ է:Նախ ընտրվում է թարմ ծովամթերք, հեռացվում են անցանկալի մասերն ու կեղտերը, այն մանրակրկիտ մաքրվում։Այնուհետև ծովամթերքը տեղադրվում է փակ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, օդը դուրս է մղվում, իսկ պարկը հնարավորինս սեղմվում է։Այնուհետև տոպրակը տեղադրվում է հեղուկ ազոտի բաքում, որտեղ այն մնում է այնքան ժամանակ, մինչև ծովամթերքը ամբողջովին սառչի և պատրաստ լինի հետագա օգտագործման համար:
Օրինակ՝ Shengjie-ի ծովամթերքի հեղուկ ազոտի պահեստավորման տանկերը, որոնք հիմնականում օգտագործվում են բարձրորակ ծովամթերքի սառեցման համար, պարծենում են արագ սառեցման, պահպանման երկար ժամանակով, սարքավորումների ներդրման և շահագործման ցածր ծախսերով, էներգիայի զրոյական սպառումով, առանց աղմուկի, նվազագույն սպասարկման, ծովամթերքի բնօրինակ գույնի պահպանման, համը և սննդային պարունակությունը։
Հեղուկ ազոտի չափազանց ցածր ջերմաստիճանի պատճառով պետք է խստորեն անվտանգության միջոցներ ձեռնարկել այն վարվելիս՝ մաշկի կամ աչքերի հետ անմիջական շփումից խուսափելու համար, ինչը կարող է առաջացնել ցրտահարություն կամ այլ վնասվածքներ:
Թեև հեղուկ ազոտի սառեցումն առաջարկում է բազմաթիվ առավելություններ, կարևոր է նշել, որ այն չի կարող հարմար լինել ծովամթերքի բոլոր տեսակների համար, քանի որ ոմանք կարող են զգալ համի և հյուսվածքի փոփոխություններ սառչելուց հետո:Բացի այդ, սննդամթերքի անվտանգությունն ապահովելու համար անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ջեռուցում նախքան հեղուկ ազոտով սառեցված ծովամթերք օգտագործելը:
Հրապարակման ժամանակը՝ ապրիլի 02-2024
